obatzda (mit betonung auf dem o) ist eine bayerische, aber auch in österreich bekannte, eher deftige käsezubereitung.

basiert im wesentlichen auf weissschimmelkäse, zwiebel, gewürzen/kräutern.

das "rezept" ist mit an sicherheit grenzender wahrscheinlichkeit einfach so entstanden: frischkäse, weich, bekam unprogrammgemässen schimmelbelag und wurde zwecks "kann man trotzdem essen" mit den o.a. zutaten vermischt und auf's brot gestrichen. zwiebel und knoblauch haben ja bekanntlich leichte antibiotische wirkung, somit wurde der schimmelbefall egalisiert.

woraus frau kelef das so selbstsicher und -gefällig schliesst? nun, die deutsche sprache hat ja zugegebenermassen ihre eigenheiten, aber deskriptiv ist sie in vielen fällen ja doch.

obatzd ist im österreichischen deutsch ein dialektwort entweder für "mit gebrauchsspuren", oder aber für "(ab)gebeizt". ersteres ist nicht so rasend häufig anzutreffen, letzteres aber speziell in der küche bei wild, anderem dunklem fleisch, grillfleisch.

hat man nun hinterfragt ob das denn auch hinter den sieben bergen bei den sieben zwergen, z.b. im finsteren niederösterreich, im fernen kärnten oder im seenreichen salzkammergut so verstanden wird, kann man sich sogar recht sicher sein, dass auch im ausländischen bayern, wo der obatzde ja herkommt, so interpretiert wird.

um so erschreckender fand frau kelef es heute also, als tim der m*lzer, in aller öffentlichkeit, am hellichten nachmittag, "der obatzder" sprach, und "wir machen einen obatzder", und dann noch mit betonung auf der letzten silbe. und das mehrfach.

leider konnte der fernseher - die geräuschberieselung beim putzen - nicht umgehendst abgeschaltet werden, da frau kelef sich zum behufe des reinigens der fenster auf der leiter befand.

so musste auch noch die einbringung von koriander und anderen fremdkörpern in die bedauernswerte käsemasse zur kenntnis genommen werden. tim der m*lzer nannte das dann "eine mediterrane obatzder".

frau kelef hofft, dass ein ordentlicher bayer ihn dafür ordentlich irgendwohin tritt.

solcherlei im fernsehen öffentlich darzubringen ist unsittlich, jawoll.

Vielleicht hätte man das in- und ausländische Bayern von der Ausstrahlung der Sendung verschonen sollen. Für uns andere ist solch kulinarische Kreativität nicht ganz so schockierend...

Aber mal ehrlich, was gucken Sie auch so überregionale Sendungen? Das ist doch immer gefährlich für's Gemüt!?

vielleicht dachte tim ja, es handle sich um eine italiänische (friaulisch-rätoromanische?) obazzda oder eine südslawische óbacta *bös grins*

mein in bayern gebürtiger, in oberösterreich aufgewachsener informant spricht ordentlich vom obatzdn: nominativ "da obatzde" etc.

und koriander in den obatzdn? pfuiiiiiiiiii deibel. koriander in alles mögliche, aber da doch nicht.

Nein, das wird im 'ausländischen Bayern' (von dieser Seite aus: 'inländisch' ;-)) ganz anders interpretiert.

'Baazen', das ist, wenn man klebriges Zeug zusammenmischt, gern auch mit gewisser Kraftentfaltung. 'Obazd' ist also ange-'baazd' und ein 'Obazder' folglich ein 'Zusammengemanschter' (Käse). Betonung selbstverständlich auf der ersten Silbe und nirgendwo anders. Nix Frischkäse mit leichtem Verfallsproblem. Beizen wird in Bayern eher zu 'boaza'. Beim Rest teile ich ihr Schaudern.

Wenn ich mich nicht täusche, dann ist doch der Mälzer der mit dem komischen Kinnbärtchen? Das allein würde in meinen Augen schon für den besagten Tritt ausreichen. Mit was einer Obadzden 'verbessert', ist mir persönlich aber ziemlich egal. Ich bin zwar ein Münchner Kindl, aber mein Gaumen ist wohl aus Italien eingewandert.

Ich bitte die seltsame Transkiption zu entschuldigen, für Dialekt gibt es so gar keine Regeln.

der hat beim rezept für graved lachs machen auch einen haufen stuss geredet und was wichtiges, die sache mit dem stein, vergessen. mälzer ist gut für leute, die sich ein fertiggericht holen, dieses abends wärmen und beim verzehr desselben seine schau sehen und dabei denken können: toll wenn man so einfach kochen kann.